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Aam panna (boisson à la mangue verte et au cumin)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 bocal · préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 4 mangues vertes, moyennes
• 10 cl d'eau, pour la cuisson
• 12 cl de sucre
• 2 c. à soupe de sel gemme, rases
• 1 c. à café de graines de cumin, grillées, rase
• 1 piment frais, grillé (facultatif)
• menthe au goût, une poignée de feuilles fraîches

Préparation

1. Couper 4 mangues vertes en 3 tranches chacune : 2 de chaque côté du noyau et 1 avec le noyau.
2. Cuire les mangues à l'autocuiseur avec 10 cl d'eau. Couper le feu dès que l'autocuiseur siffle une fois.
3. Ouvrir l'autocuiseur après 5 à 7 minutes et laisser refroidir.
4. Moudre 12 cl de sucre et 1 c. à café de graines de cumin au robot. Si vous utilisez 1 piment frais, le moudre aussi.
5. Hacher finement menthe au goût au robot.
6. Une fois refroidies, presser la pulpe des mangues à la main dans un blender. Jeter la peau et les noyaux, puis mixer la pulpe jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Ajouter le sucre et le cumin moulus, 2 c. à soupe de sel gemme et la menthe hachée. Bien mixer.
8. Conserver dans une bouteille propre en plastique ou en verre, au réfrigérateur. Pour servir, ajouter 4 à 5 cuillères à café de ce mélange à un verre d'eau.