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Aam panna (boisson à la mangue verte et au cumin)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 bocals · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 20 min

Ingrédients

• 40 mangues vertes, moyennes
• 100 cl d'eau, pour la cuisson
• 120 cl de sucre
• 20 c. à soupe de sel gemme, rases
• 10 c. à café de graines de cumin, grillées, rase
• 10 piments frais, grillé (facultatif)
• menthe au goût, une poignée de feuilles fraîches

Préparation

1. Couper 40 mangues vertes en 3 tranches chacune : 2 de chaque côté du noyau et 1 avec le noyau.
2. Cuire les mangues à l'autocuiseur avec 100 cl d'eau. Couper le feu dès que l'autocuiseur siffle une fois.
3. Ouvrir l'autocuiseur après 5 à 7 minutes et laisser refroidir.
4. Moudre 120 cl de sucre et 10 c. à café de graines de cumin au robot. Si vous utilisez 10 piments frais, le moudre aussi.
5. Hacher finement menthe au goût au robot.
6. Une fois refroidies, presser la pulpe des mangues à la main dans un blender. Jeter la peau et les noyaux, puis mixer la pulpe jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Ajouter le sucre et le cumin moulus, 20 c. à soupe de sel gemme et la menthe hachée. Bien mixer.
8. Conserver dans une bouteille propre en plastique ou en verre, au réfrigérateur. Pour servir, ajouter 4 à 5 cuillères à café de ce mélange à un verre d'eau.