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Abacha mmiri (flocons de manioc trempés)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 10 manioc, tubercule
• 15 c. à café de sel, selon le goût
• 600 g de noix de coco fraîche, en morceaux
• 300 g de noix de palmiste
• 350 g de cacahuète grillée
• eau au goût

Préparation

1. Éplucher 10 manioc, puis le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Bien rincer.
2. Faire bouillir le manioc dans une grande casserole d'eau au goût jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
3. Faire tremper le manioc cuit toute la nuit dans de l'eau au goût fraîche. Le lendemain, égoutter l'eau restante et bien rincer le manioc.
4. Assaisonner le manioc avec 15 c. à café de sel selon le goût.
5. Servir le manioc avec 600 g de noix de coco fraîche, 300 g de noix de palmiste et 350 g de cacahuète grillée.

L'histoire

L'abacha mmiri (littéralement « flocons de manioc à l'eau »), aussi appelé bobozee, est un en-cas nigérian préparé à partir de manioc.

Astuce : le manioc est rincé après le trempage pour enlever le goût acide qui s'y développe.

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