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Abacha mmiri (flocons de manioc trempés)
Ingrédients
- 12 manioc, tubercule
- 18 c. à café de sel, selon le goût
- 720 g de noix de coco fraîche, en morceaux
- 360 g de noix de palmiste
- 420 g de cacahuète grillée
- eau au goût
Préparation
- Éplucher 12 manioc, puis le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Bien rincer.
- Faire bouillir le manioc dans une grande casserole d'eau au goût jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Faire tremper le manioc cuit toute la nuit dans de l'eau au goût fraîche. Le lendemain, égoutter l'eau restante et bien rincer le manioc.
- Assaisonner le manioc avec 18 c. à café de sel selon le goût.
- Servir le manioc avec 720 g de noix de coco fraîche, 360 g de noix de palmiste et 420 g de cacahuète grillée.
L'histoire
L'abacha mmiri (littéralement « flocons de manioc à l'eau »), aussi appelé bobozee, est un en-cas nigérian préparé à partir de manioc.
Astuce : le manioc est rincé après le trempage pour enlever le goût acide qui s'y développe.