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Abacha mmiri (flocons de manioc trempés)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 6 manioc, tubercule
• 9 c. à café de sel, selon le goût
• 360 g de noix de coco fraîche, en morceaux
• 180 g de noix de palmiste
• 210 g de cacahuète grillée
• eau au goût

Préparation

1. Éplucher 6 manioc, puis le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Bien rincer.
2. Faire bouillir le manioc dans une grande casserole d'eau au goût jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
3. Faire tremper le manioc cuit toute la nuit dans de l'eau au goût fraîche. Le lendemain, égoutter l'eau restante et bien rincer le manioc.
4. Assaisonner le manioc avec 9 c. à café de sel selon le goût.
5. Servir le manioc avec 360 g de noix de coco fraîche, 180 g de noix de palmiste et 210 g de cacahuète grillée.

L'histoire

L'abacha mmiri (littéralement « flocons de manioc à l'eau »), aussi appelé bobozee, est un en-cas nigérian préparé à partir de manioc.

Astuce : le manioc est rincé après le trempage pour enlever le goût acide qui s'y développe.

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