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Abricots confits
Ingrédients
- 36 abricots secs
- 113 cl d'eau
- 230 g de sucre, une grosse poignée
- noix au goût (facultatif)
Préparation
- Faire tremper 36 abricots secs dans une grande quantité d'eau pendant environ 10 minutes.
- Mélanger 113 cl d'eau et 230 g de sucre, puis goûter pour ajuster la douceur.
- Porter ce mélange à ébullition et y ajouter les abricots.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit. La consistance traditionnelle est proche d'un sirop léger.
- Si on le souhaite, farcir ou garnir avec noix au goût.
L'histoire
Les abricots peuvent être servis avec du poulet, du porc ou du pilav turc à la dolma. Cette quantité suffit pour deux personnes mais peut facilement être multipliée. Si on réduit le sirop jusqu'à ce qu'il soit foncé, il sera très chaud et durcira vite : il faut s'y préparer. En dessert, on peut réduire à un sirop léger et farcir ou garnir les abricots de noix. Ils sont bons avec un pilav turc à la dolma, ou avec un plat de poulet ou de porc, ou encore seuls avec des noix en dessert.