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Abuk-abuk (raviolis sucrés au sagou, cuits à la vapeur)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 pieces · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 140 g de perle de sagou
• 110 g de sucre
• 70 g de noix de coco râpée, chair râpée
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de colorant alimentaire vert (facultatif)
• 9 feuilles de pandan, feuille de pandan
• 9 feuilles de bananier, roulées en cornets

Préparation

1. Préparer un cuit-vapeur au-dessus de quelques centimètres d'eau frémissante.
2. Mettre 140 g de perle de sagou dans une passoire, rincer abondamment sous l'eau courante, puis laisser égoutter.
3. Transférer le sagou dans un saladier, puis mélanger avec 70 g de noix de coco râpée, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de colorant alimentaire vert.
4. Garnir chaque cornet de 9 feuilles de bananier d'une cuillerée du mélange au sagou, jusqu'à environ la moitié du cornet.
5. Déposer une cuillerée de 110 g de sucre sur le mélange au sagou.
6. Recouvrir le sucre d'une autre cuillerée du mélange au sagou.
7. Poser un morceau de 9 feuilles de pandan sur le mélange au sagou. Replier la feuille de bananier pour bien refermer le paquet.
8. Placer les paquets dans le cuit-vapeur, couvrir et cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
9. Retirer du cuit-vapeur et laisser refroidir.
10. Déballer les paquets et servir.