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Abuk-abuk (raviolis sucrés au sagou, cuits à la vapeur)
Ingrédients
- 180 g de perle de sagou
- 150 g de sucre
- 90 g de noix de coco râpée, chair râpée
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de colorant alimentaire vert (facultatif)
- 12 feuilles de pandan, feuille de pandan
- 12 feuilles de bananier, roulées en cornets
Préparation
- Préparer un cuit-vapeur au-dessus de quelques centimètres d'eau frémissante.
- Mettre 180 g de perle de sagou dans une passoire, rincer abondamment sous l'eau courante, puis laisser égoutter.
- Transférer le sagou dans un saladier, puis mélanger avec 90 g de noix de coco râpée, ½ c. à café de sel et 1 c. à café de colorant alimentaire vert.
- Garnir chaque cornet de 12 feuilles de bananier d'une cuillerée du mélange au sagou, jusqu'à environ la moitié du cornet.
- Déposer une cuillerée de 150 g de sucre sur le mélange au sagou.
- Recouvrir le sucre d'une autre cuillerée du mélange au sagou.
- Poser un morceau de 12 feuilles de pandan sur le mélange au sagou. Replier la feuille de bananier pour bien refermer le paquet.
- Placer les paquets dans le cuit-vapeur, couvrir et cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
- Retirer du cuit-vapeur et laisser refroidir.
- Déballer les paquets et servir.
L'histoire
L'abuk-abuk est un petit raviolis sucré malaisien cuit à la vapeur, à base de sagou. Cette version utilise du sucre blanc, mais on fait aussi cette recette avec du sucre de palme gula melaka.