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Abuk-abuk (raviolis sucrés au sagou, cuits à la vapeur)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 pieces · préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 200 g de perle de sagou
• 160 g de sucre
• 100 g de noix de coco râpée, chair râpée
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de colorant alimentaire vert (facultatif)
• 13 feuilles de pandan, feuille de pandan
• 13 feuilles de bananier, roulées en cornets

Préparation

1. Préparer un cuit-vapeur au-dessus de quelques centimètres d'eau frémissante.
2. Mettre 200 g de perle de sagou dans une passoire, rincer abondamment sous l'eau courante, puis laisser égoutter.
3. Transférer le sagou dans un saladier, puis mélanger avec 100 g de noix de coco râpée, ½ c. à café de sel et 1 c. à café de colorant alimentaire vert.
4. Garnir chaque cornet de 13 feuilles de bananier d'une cuillerée du mélange au sagou, jusqu'à environ la moitié du cornet.
5. Déposer une cuillerée de 160 g de sucre sur le mélange au sagou.
6. Recouvrir le sucre d'une autre cuillerée du mélange au sagou.
7. Poser un morceau de 13 feuilles de pandan sur le mélange au sagou. Replier la feuille de bananier pour bien refermer le paquet.
8. Placer les paquets dans le cuit-vapeur, couvrir et cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
9. Retirer du cuit-vapeur et laisser refroidir.
10. Déballer les paquets et servir.

L'histoire

L'abuk-abuk est un petit raviolis sucré malaisien cuit à la vapeur, à base de sagou. Cette version utilise du sucre blanc, mais on fait aussi cette recette avec du sucre de palme gula melaka.

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