Accras de manioc camerounais
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Beignets de manioc populaires au Cameroun, à déguster frais.
Préparation 30 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 1350 g de manioc, râpé
- 4 bananes, grosse, très mûre (facultatif)
- 1 c. à café de sel, ou plus
- huile de tournesol au goût, en bonne quantité
Étapes — Sans robot
- Presser 1350 g de manioc dans un torchon propre ou une étamine pour en retirer le plus de liquide possible : le manioc doit être très sec.
- Écraser soigneusement 4 bananes à la fourchette, au presse-purée ou au robot.
- Dans un saladier moyen, mélanger très bien le manioc pressé et 1 c. à café de sel avec les bananes écrasées. La préparation doit être assez ferme pour être roulée en boules.
- Avec les paumes, rouler environ 2 cuillères à soupe de préparation en boules de la taille d'une bouchée.
- Chauffer huile de tournesol au goût à 190 °C dans une sauteuse profonde ou une casserole. Pour vérifier la température, plonger un carré de pain de 2,5 cm de côté : il doit dorer en 1 minute environ.
1 min - Déposer délicatement les boules dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne pas surcharger la poêle : cuire par fournées si besoin.
- Sortir les beignets de l'huile, les égoutter et servir aussitôt.
L'histoire de la recette
L'accra de manioc est un beignet de manioc très apprécié au Cameroun. Il peut se manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner et se déguste de préférence frais.
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