Incorporer progressivement 18900 ml d'eau dans 3750 g de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Si on le souhaite, ajouter un peu de sucre au goût selon le goût.

• 3750 g de fécule de maïs, amidon de maïs
• 21000 ml d'eau, froide
• sucre au goût, au goût