Incorporer progressivement 19530 ml d'eau dans 3880 g de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Si on le souhaite, ajouter un peu de sucre au goût selon le goût.

• 3880 g de fécule de maïs, amidon de maïs
• 21700 ml d'eau, froide
• sucre au goût, au goût