Incorporer progressivement 27720 ml d'eau dans 5500 g de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Si on le souhaite, ajouter un peu de sucre au goût selon le goût.

• 5500 g de fécule de maïs, amidon de maïs
• 30800 ml d'eau, froide
• sucre au goût, au goût