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Agidi (pudding nigérian à l'amidon de maïs)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 250 g de fécule de maïs, amidon de maïs
• 1400 ml d'eau, froide
• sucre au goût, au goût (facultatif)

Préparation

1. Incorporer progressivement 1260 ml d'eau dans 250 g de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Si on le souhaite, ajouter un peu de sucre au goût selon le goût.
2. Verser le mélange dans une casserole et remuer sans cesse à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance lisse, proche de la crème anglaise.
3. Ajouter un peu d'140 ml d'eau sur les bords de la casserole, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
4. Bien remuer, puis vérifier la cuisson en plongeant une petite portion dans de l'eau froide : si elle prend fermement en refroidissant, l'agidi est prêt.
5. Verser le mélange dans des récipients ou l'envelopper dans des feuilles, puis laisser refroidir complètement et prendre avant de servir.