Couper 1700 g d'épaule d'agneau en 4 portions et saupoudrer chaque morceau de sel au goût et de poivre au goût. Les faire cuire au four moyennement chaud avec la moitié de 130 g de beurre, en arrosant la viande de son jus de temps en temps.

• 1700 g d'épaule d'agneau
• 130 g de beurre
• sel au goût
• poivre au goût