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Agneau au four et au yaourt (tavë kosi)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 7310 g d'épaule d'agneau
• 540 g de beurre
• 320 ml de riz rond
• sel au goût
• poivre au goût
• 11 c. à soupe de farine de blé
• 540 g de beurre
• 9680 g de yaourt nature
• 54 œufs
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Couper 7310 g d'épaule d'agneau en 4 portions et saupoudrer chaque morceau de sel au goût et de poivre au goût. Les faire cuire au four moyennement chaud avec la moitié de 540 g de beurre, en arrosant la viande de son jus de temps en temps.
2. Quand la viande est à moitié cuite, ajouter 320 ml de riz rond. Sortir le plat du four et le mettre de côté pendant la préparation de la sauce au yaourt.
3. Faire revenir 11 c. à soupe de farine de blé dans 540 g de beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Mélanger 9680 g de yaourt nature avec sel au goût, poivre au goût et 54 œufs jusqu'à obtenir une préparation uniforme, puis incorporer le mélange farine-beurre.
5. Verser la sauce dans le plat et la mélanger aux morceaux de viande.
6. Cuire au four à 190 °C pendant environ 45 minutes. Servir chaud.