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Agneau au four et au yaourt (tavë kosi)
Ingrédients
- 1530 g d'épaule d'agneau
- 110 g de beurre
- 70 ml de riz rond
- sel au goût
- poivre au goût
- 2 ½ c. à soupe de farine de blé
- 110 g de beurre
- 2030 g de yaourt nature
- 11 ½ œufs
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Couper 1530 g d'épaule d'agneau en 4 portions et saupoudrer chaque morceau de sel au goût et de poivre au goût. Les faire cuire au four moyennement chaud avec la moitié de 110 g de beurre, en arrosant la viande de son jus de temps en temps.
- Quand la viande est à moitié cuite, ajouter 70 ml de riz rond. Sortir le plat du four et le mettre de côté pendant la préparation de la sauce au yaourt.
- Faire revenir 2 ½ c. à soupe de farine de blé dans 110 g de beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Mélanger 2030 g de yaourt nature avec sel au goût, poivre au goût et 11 ½ œufs jusqu'à obtenir une préparation uniforme, puis incorporer le mélange farine-beurre.
- Verser la sauce dans le plat et la mélanger aux morceaux de viande.
- Cuire au four à 190 °C pendant environ 45 minutes. Servir chaud.