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Agneau au four et au yaourt (tavë kosi)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 6800 g d'épaule d'agneau
• 500 g de beurre
• 300 ml de riz rond
• sel au goût
• poivre au goût
• 10 c. à soupe de farine de blé
• 500 g de beurre
• 9000 g de yaourt nature
• 50 œufs
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Couper 6800 g d'épaule d'agneau en 4 portions et saupoudrer chaque morceau de sel au goût et de poivre au goût. Les faire cuire au four moyennement chaud avec la moitié de 500 g de beurre, en arrosant la viande de son jus de temps en temps.
2. Quand la viande est à moitié cuite, ajouter 300 ml de riz rond. Sortir le plat du four et le mettre de côté pendant la préparation de la sauce au yaourt.
3. Faire revenir 10 c. à soupe de farine de blé dans 500 g de beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Mélanger 9000 g de yaourt nature avec sel au goût, poivre au goût et 50 œufs jusqu'à obtenir une préparation uniforme, puis incorporer le mélange farine-beurre.
5. Verser la sauce dans le plat et la mélanger aux morceaux de viande.
6. Cuire au four à 190 °C pendant environ 45 minutes. Servir chaud.

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