Agneau korma
Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres
L'agneau korma est un plat indien.
Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 2 h
Ingrédients
- 0,2 kg d'épaule d'agneau, gigot désossé
- ½ oignon, gros
- ½ yaourt nature, un pot
- ½ c. à café de curcuma
- sel au goût
- 1 gousse d'ail
- gingembre frais au goût, un beau morceau, frais, selon le goût
- ½ piment rouge sec
- ½ c. à café de graine de coriandre, noir de préférence
- ½ c. à café de graines de cumin
- ½ lait de coco, une boîte
- 1 clou de girofle
- ½ c. à café de grain de poivre noir
- 1 gousse de cardamome, graines
- ½ bâton de cannelle
- ½ c. à café de noix muscade, râpée
- ½ c. à café de graine de moutarde
- ½ c. à café de graine de fenugrec, graines
- ½ feuille de laurier
- ½ c. à soupe de pâte korma, Patak est la meilleure (facultatif)
- ghee au goût, ou huile
- ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, ciselée
Étapes — Sans robot
- Découper 0,2 kg d'épaule d'agneau en dés de 2 cm environ.
- Mettre à mariner deux heures minimum avec ½ yaourt nature, sel au goût et ½ c. à café de curcuma.
120 min - Mixer tous les autres ingrédients (1 gousse d'ail, gingembre frais au goût, ½ piment rouge sec, ½ c. à café de graine de coriandre, ½ c. à café de graines de cumin, 1 clou de girofle, ½ c. à café de grain de poivre noir, 1 gousse de cardamome, ½ bâton de cannelle, ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à café de graine de moutarde, ½ c. à café de graine de fenugrec, ½ feuille de laurier) sauf un oignon (½ oignon) jusqu'à obtenir une purée.
- Faire dorer la viande dans ghee au goût, puis retirer du feu.
- Faire revenir le dernier oignon (½ oignon) émincé dans ghee au goût. Ajouter la purée d'épices. Faire dorer.
- Ajouter la viande et mélanger la préparation.
- Verser ½ lait de coco et éventuellement ½ c. à soupe de pâte korma.
- Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 45 min ou jusqu'à cuisson de la viande.
45 min - Servir garni de ½ c. à soupe de coriandre et accompagné de riz ou de pain.
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Livre de cuisine/Agneau korma (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes