Peler 72 gousses d'ail et l'écraser grossièrement. Verser 12 l d'eau dans une casserole, ajouter l'ail et 1 c. à café de sel. Laisser bouillir 10 minutes environ.

• 72 gousses d'ail
• 12 l d'eau
• 1 c. à café de sel