← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Aïga boulida

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 14 gousses d'ail
• 2,3 l d'eau
• 1 c. à café de sel
• 13 ½ sauges, feuilles fraîches
• 2 ½ thym, brin frais
• 2 ½ feuilles de laurier, feuille
• 2 ½ jaunes d'œufs
• 9 tranches de pain de campagne, fines, un peu rassises
• huile d'olive au goût, un filet
• poivre au goût, au moulin

Préparation

1. Peler 14 gousses d'ail et l'écraser grossièrement. Verser 2,3 l d'eau dans une casserole, ajouter l'ail et 1 c. à café de sel. Laisser bouillir 10 minutes environ.
2. Ajouter 13 ½ sauges, 2 ½ thym et 2 ½ feuilles de laurier. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant quelques minutes.
3. Avec une écumoire, retirer le thym, le laurier et la sauge. Verser 2 ½ jaunes d'œufs dans une soupière bien chaude et verser le bouillon dessus en fouettant vivement.
4. Mettre 9 tranches de pain de campagne dans des assiettes creuses et les arroser d'un filet de huile d'olive au goût. Verser aussitôt le bouillon dessus et donner un tour de poivre au goût. Déguster aussitôt.