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Ailes de poulet au barbecue

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 24 ailes de poulet, bouts retirés, coupées en deux
• 31 cl de sauce barbecue
• 2 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre, grains concassés
• 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne (facultatif)
• morceau de bois de hickory au goût, quelques poignées
• 2 kg de charbon de bois naturel, en morceaux naturels

Préparation

1. Mélanger 2 c. à soupe de paprika, 2 c. à soupe de poivre citronné, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de poivre et 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, puis enrober 24 ailes de poulet de ce mélange. Badigeonner les ailes de 31 cl de sauce barbecue sur toutes les faces et réfrigérer le plus longtemps possible.
2. Faire chauffer 2 kg de charbon de bois naturel dans la cheminée d'allumage. Le répartir uniformément au fond du barbecue, puis remettre la grille. Ajouter morceau de bois de hickory au goût sur les braises.
3. Déposer les ailes et cuire en les retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 74 °C.
4. Retirer sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.