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Ailes de poulet au barbecue
Ingrédients
- 68 ailes de poulet, bouts retirés, coupées en deux
- 88 cl de sauce barbecue
- 5 ½ c. à soupe de paprika
- 5 ½ c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
- 3 c. à soupe de sel
- 3 c. à soupe de poivre, grains concassés
- 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne (facultatif)
- morceau de bois de hickory au goût, quelques poignées
- 2 kg de charbon de bois naturel, en morceaux naturels
Préparation
- Mélanger 5 ½ c. à soupe de paprika, 5 ½ c. à soupe de poivre citronné, 3 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de poivre et 4 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, puis enrober 68 ailes de poulet de ce mélange. Badigeonner les ailes de 88 cl de sauce barbecue sur toutes les faces et réfrigérer le plus longtemps possible.
- Faire chauffer 2 kg de charbon de bois naturel dans la cheminée d'allumage. Le répartir uniformément au fond du barbecue, puis remettre la grille. Ajouter morceau de bois de hickory au goût sur les braises.
- Déposer les ailes et cuire en les retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 74 °C.
- Retirer sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
L'histoire
Si vous ne savez pas utiliser une cheminée d'allumage, utilisez un barbecue à gaz, ou croyez ceux qui vendent des allume-feux écœurants imbibés de produits chimiques, voici comment faire. D'abord, froissez une feuille de papier journal et humidifiez-la avec 1 à 2 cuillères à café d'huile végétale. Placez-la dans le compartiment du bas et mettez le charbon dans le compartiment du haut. Allumez, allez chercher une bière et attendez que le charbon soit couvert d'une cendre grise, environ 15 minutes par beau temps. Répartissez et faites cuire.