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Ailes de poulet frites épicées

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 24 min

Ingrédients

• 12 ailes de poulet, bouts retirés, coupées en deux
• 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 2 c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
• ½ c. à soupe de poivre, noir
• ½ c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 œuf, battu
• 2 c. à soupe de citron, zeste finement râpé
• semoule de maïs au goût, selon besoin, pour paner
• huile végétale au goût, pour la friture
• flocons de piment au goût, pour des ailes plus fortes (facultatif)

Préparation

1. Mélanger 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 2 c. à soupe de poivre citronné, ½ c. à soupe de poivre, ½ c. à soupe de sel et 1 c. à soupe de paprika fumé, puis en saupoudrer 12 ailes de poulet. Réfrigérer au moins 1 heure.
2. Mélanger 1 œuf et 2 c. à soupe de citron dans une assiette à tarte, et mettre semoule de maïs au goût dans une autre assiette à tarte.
3. Chauffer huile végétale au goût à 175 °C.
4. Tremper les ailes dans le mélange à l'œuf, puis les rouler dans la semoule de maïs.
5. Faire frire par fournées de 11 à 12 minutes. Égoutter sur une grille, de préférence pas sur du papier absorbant, qui rendrait le poulet gras.
6. Pour des ailes plus fortes, saupoudrer de flocons de piment au goût, mais c'est tout à fait facultatif. Servir.