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Ailes de poulet frites épicées
Ingrédients
- 12 ailes de poulet, bouts retirés, coupées en deux
- 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
- ½ c. à soupe de poivre, noir
- ½ c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 œuf, battu
- 2 c. à soupe de citron, zeste finement râpé
- semoule de maïs au goût, selon besoin, pour paner
- huile végétale au goût, pour la friture
- flocons de piment au goût, pour des ailes plus fortes (facultatif)
Préparation
- Mélanger 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 2 c. à soupe de poivre citronné, ½ c. à soupe de poivre, ½ c. à soupe de sel et 1 c. à soupe de paprika fumé, puis en saupoudrer 12 ailes de poulet. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Mélanger 1 œuf et 2 c. à soupe de citron dans une assiette à tarte, et mettre semoule de maïs au goût dans une autre assiette à tarte.
- Chauffer huile végétale au goût à 175 °C.
- Tremper les ailes dans le mélange à l'œuf, puis les rouler dans la semoule de maïs.
- Faire frire par fournées de 11 à 12 minutes. Égoutter sur une grille, de préférence pas sur du papier absorbant, qui rendrait le poulet gras.
- Pour des ailes plus fortes, saupoudrer de flocons de piment au goût, mais c'est tout à fait facultatif. Servir.
L'histoire
Pas besoin de sauce pour ailes de poulet : elles sont déjà largement assez piquantes.