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Aïoli de carotte épicé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 4 carottes
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 20 gousses d'ail
• 4 piments Serranos
• 60 cl de jus d'orange, ou autre agrume
• moutarde de Dijon au goût, sans curcuma (facultatif)

Préparation

1. Couper 4 carottes en lamelles extrêmement fines (environ 1 mm) pour que le blender puisse les mixer.
2. Réunir 8 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 20 gousses d'ail, 4 piments Serranos, 60 cl de jus d'orange et moutarde de Dijon au goût dans le blender avec la carotte, puis mixer le tout.
3. Continuer à mixer en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir l'onctuosité désirée.
4. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.