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Aïoli de carotte épicé
Ingrédients
- 4 ½ carottes
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 23 gousses d'ail
- 4 ½ piments Serranos
- 68 cl de jus d'orange, ou autre agrume
- moutarde de Dijon au goût, sans curcuma (facultatif)
Préparation
- Couper 4 ½ carottes en lamelles extrêmement fines (environ 1 mm) pour que le blender puisse les mixer.
- Réunir 9 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 23 gousses d'ail, 4 ½ piments Serranos, 68 cl de jus d'orange et moutarde de Dijon au goût dans le blender avec la carotte, puis mixer le tout.
- Continuer à mixer en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir l'onctuosité désirée.
- Rectifier l'assaisonnement selon le goût.