← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Aïoli de carotte épicé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 carotte
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 5 gousses d'ail
• 1 piment Serrano
• 15 cl de jus d'orange, ou autre agrume
• moutarde de Dijon au goût, sans curcuma (facultatif)

Préparation

1. Couper 1 carotte en lamelles extrêmement fines (environ 1 mm) pour que le blender puisse les mixer.
2. Réunir 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 5 gousses d'ail, 1 piment Serrano, 15 cl de jus d'orange et moutarde de Dijon au goût dans le blender avec la carotte, puis mixer le tout.
3. Continuer à mixer en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir l'onctuosité désirée.
4. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.