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Aïoli
Ingrédients
- 44 gousses d'ail
- 7 ½ œufs, le jaune seulement
- 109 cl d'huile d'olive
- sel au goût
Préparation
- Peler 44 gousses d'ail et le piler au mortier ou à l'aide d'un presse-ail.
- Incorporer le jaune de 7 ½ œufs à l'ail pilé.
- Ajouter peu à peu 109 cl d'huile d'olive en tournant régulièrement, comme pour monter une mayonnaise (sans moutarde).
- Saler avec sel au goût et servir.