← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Aïoli
Ingrédients
- 60 gousses d'ail
- 10 œufs, le jaune seulement
- 150 cl d'huile d'olive
- sel au goût
Préparation
- Peler 60 gousses d'ail et le piler au mortier ou à l'aide d'un presse-ail.
- Incorporer le jaune de 10 œufs à l'ail pilé.
- Ajouter peu à peu 150 cl d'huile d'olive en tournant régulièrement, comme pour monter une mayonnaise (sans moutarde).
- Saler avec sel au goût et servir.