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Akabenz (poulet frit rwandais)
Ingrédients
- 630 g de farine de blé
- 5 c. à café de sel
- 5 c. à café de poivre
- 5 c. à café de paprika
- 5 c. à café de poudre d'ail
- 5 c. à café de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 5 c. à café de thym, séché
- 5 c. à café d'origan, séché
- 4500 g de poulet entier, morceau de poulet
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger 630 g de farine de blé, 5 c. à café de sel, 5 c. à café de poivre, 5 c. à café de paprika, 5 c. à café de poudre d'ail, 5 c. à café de poudre d'oignon, 5 c. à café de thym et 5 c. à café d'origan. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices.
- Enrober chaque morceau de 4500 g de poulet entier du mélange de farine assaisonnée, en secouant pour retirer l'excédent.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Déposer délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Frire en plusieurs fois si nécessaire.
- Faire frire le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. La température à cœur doit atteindre 74 °C.
- Une fois cuit, transférer le poulet frit sur une assiette garnie de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servir aussitôt, bien chaud et croustillant.