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Akabenz (poulet frit rwandais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 90 g de farine de blé
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de poudre d'ail
• 1 c. à café de poudre d'oignon, oignon en poudre
• 1 c. à café de thym, séché
• 1 c. à café d'origan, séché
• 680 g de poulet entier, morceau de poulet
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 90 g de farine de blé, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de poudre d'ail, 1 c. à café de poudre d'oignon, 1 c. à café de thym et 1 c. à café d'origan. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices.
2. Enrober chaque morceau de 680 g de poulet entier du mélange de farine assaisonnée, en secouant pour retirer l'excédent.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
4. Déposer délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Frire en plusieurs fois si nécessaire.
5. Faire frire le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. La température à cœur doit atteindre 74 °C.
6. Une fois cuit, transférer le poulet frit sur une assiette garnie de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
7. Servir aussitôt, bien chaud et croustillant.