Akabenz (poulet frit rwandais)
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Poulet frit rwandais croustillant et parfumé, à la chair juteuse et tendre.
Préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 1 c. à café de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 1 c. à café de thym, séché
- 1 c. à café d'origan, séché
- 900 g de poulet entier, morceau de poulet
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Étapes — Sans robot
- Dans un grand bol, mélanger 130 g de farine de blé, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de poudre d'ail, 1 c. à café de poudre d'oignon, 1 c. à café de thym et 1 c. à café d'origan. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices.
- Enrober chaque morceau de 900 g de poulet entier du mélange de farine assaisonnée, en secouant pour retirer l'excédent.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Déposer délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle. Frire en plusieurs fois si nécessaire.
- Faire frire le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. La température à cœur doit atteindre 74 °C.
- Une fois cuit, transférer le poulet frit sur une assiette garnie de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servir aussitôt, bien chaud et croustillant.
L'histoire de la recette
L'akabenz est un plat rwandais populaire : du poulet frit croustillant et savoureux, apprécié pour sa chair juteuse et tendre sous une croûte croustillante. On le sert souvent en plat principal avec diverses garnitures, ou on le grignote seul. Pour plus de saveur, on peut faire mariner les morceaux de poulet quelques heures dans un mélange de babeurre, d'ail et d'épices avant de les enrober de farine assaisonnée. L'assaisonnement peut être ajusté selon les goûts. On peut l'accompagner de plats rwandais traditionnels comme l'isombe (feuilles de manioc à l'aubergine) ou le mizuzu (bananes plantain frites).
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