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Akarange, sauce tomate rwandaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 18 c. à soupe d'huile de tournesol
• 9 oignons, haché finement
• 18 gousses d'ail, hachée
• 9 poivrons, en dés
• 9 poivrons, en dés
• 54 tomates, grosse, bien mûre, en dés
• 9 c. à café de paprika, paprika moulu
• 4 ½ c. à café de cumin moulu
• 4 ½ c. à café de coriandre moulue
• 2 ½ c. à café de poivre, noir moulu
• sel au goût, selon le goût
• 225 cl d'eau

Préparation

1. Faire chauffer 18 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter 9 oignons et 18 gousses d'ail dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
3. Incorporer 9 poivrons et 9 poivrons et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Ajouter 54 tomates, 9 c. à café de paprika, 4 ½ c. à café de cumin moulu, 4 ½ c. à café de coriandre moulue et 2 ½ c. à café de poivre et bien mélanger.
5. Verser 225 cl d'eau, saler avec sel au goût et remuer de nouveau pour bien répartir les épices.
6. Porter à frémissement, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire l'akarange environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et les saveurs bien mêlées.
7. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin, en ajoutant du sel ou des épices selon votre goût.
8. Lorsque l'akarange est cuit à votre goût, retirer la casserole du feu.