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Akarange, sauce tomate rwandaise
Ingrédients
- 24 c. à soupe d'huile de tournesol
- 12 oignons, haché finement
- 24 gousses d'ail, hachée
- 12 poivrons, en dés
- 12 poivrons, en dés
- 72 tomates, grosse, bien mûre, en dés
- 12 c. à café de paprika, paprika moulu
- 6 c. à café de cumin moulu
- 6 c. à café de coriandre moulue
- 3 c. à café de poivre, noir moulu
- sel au goût, selon le goût
- 300 cl d'eau
Préparation
- Faire chauffer 24 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter 12 oignons et 24 gousses d'ail dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
- Incorporer 12 poivrons et 12 poivrons et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 72 tomates, 12 c. à café de paprika, 6 c. à café de cumin moulu, 6 c. à café de coriandre moulue et 3 c. à café de poivre et bien mélanger.
- Verser 300 cl d'eau, saler avec sel au goût et remuer de nouveau pour bien répartir les épices.
- Porter à frémissement, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire l'akarange environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et les saveurs bien mêlées.
- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin, en ajoutant du sel ou des épices selon votre goût.
- Lorsque l'akarange est cuit à votre goût, retirer la casserole du feu.
L'histoire
L'akarange est une sauce tomate rwandaise parfumée et polyvalente, qui peut servir de base à de nombreux plats. Préparée avec des tomates bien mûres et des épices aromatiques, elle donne beaucoup de saveur à toutes sortes de repas.