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Akpu
Ingrédients
- 5 kg de manioc, tubercules entiers
- eau au goût
Préparation
- Éplucher 5 kg de manioc et bien le laver.
- Placer le manioc dans un récipient et le couvrir entièrement avec eau au goût.
- Laisser fermenter de 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Retirer les fibres et les parties dures du manioc fermenté.
- Écraser le manioc et le tamiser pour obtenir une pâte lisse.
- Suspendre la pâte dans un linge propre ou un sac et laisser égoutter l'excès d'eau.
- Transférer la pâte de manioc fermentée dans une casserole.
- Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former des portions et servir chaud avec une soupe.