← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Alkubus (pain nigérian cuit à la vapeur)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2630 g de farine de blé, tamisée
• 10 ½ c. à café de levure de boulanger, levure instantanée
• ½ c. à café de sel
• 10 ½ c. à café de levure chimique
• 131 cl d'eau
• 21 c. à café de huile végétale, huile végétale

Préparation

1. Tamiser 2630 g de farine de blé dans un saladier. Y mélanger 10 ½ c. à café de levure de boulanger, ½ c. à café de sel et 10 ½ c. à café de levure chimique.
2. Incorporer 131 cl d'eau pour former une pâte, puis pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène et bien liée.
3. Couvrir la pâte et la laisser lever 1 heure.
4. Dégazer délicatement la pâte.
5. Graisser un moule avec 21 c. à café de huile végétale, puis y transférer la pâte.
6. Couvrir le moule et le placer dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le pain soit cuit à cœur et qu'une brochette plantée au centre ressorte propre.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.
8. Démouler le pain et servir.