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Alkubus (pain nigérian cuit à la vapeur)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 1 h

Ingrédients

• 60 g de farine de blé, tamisée
• ½ c. à café de levure de boulanger, levure instantanée
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de levure chimique
• 3 cl d'eau
• ½ c. à café de huile végétale, huile végétale

Préparation

1. Tamiser 60 g de farine de blé dans un saladier. Y mélanger ½ c. à café de levure de boulanger, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de levure chimique.
2. Incorporer 3 cl d'eau pour former une pâte, puis pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène et bien liée.
3. Couvrir la pâte et la laisser lever 1 heure.
4. Dégazer délicatement la pâte.
5. Graisser un moule avec ½ c. à café de huile végétale, puis y transférer la pâte.
6. Couvrir le moule et le placer dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le pain soit cuit à cœur et qu'une brochette plantée au centre ressorte propre.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.
8. Démouler le pain et servir.

L'histoire

L'alkubus est un pain de blé cuit à la vapeur du nord du Nigeria. Il tire son origine des Arabes.

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