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Alkubus (pain nigérian cuit à la vapeur)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 1 h

Ingrédients

• 940 g de farine de blé, tamisée
• 4 c. à café de levure de boulanger, levure instantanée
• ½ c. à café de sel
• 4 c. à café de levure chimique
• 47 cl d'eau
• 7 ½ c. à café de huile végétale, huile végétale

Préparation

1. Tamiser 940 g de farine de blé dans un saladier. Y mélanger 4 c. à café de levure de boulanger, ½ c. à café de sel et 4 c. à café de levure chimique.
2. Incorporer 47 cl d'eau pour former une pâte, puis pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène et bien liée.
3. Couvrir la pâte et la laisser lever 1 heure.
4. Dégazer délicatement la pâte.
5. Graisser un moule avec 7 ½ c. à café de huile végétale, puis y transférer la pâte.
6. Couvrir le moule et le placer dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le pain soit cuit à cœur et qu'une brochette plantée au centre ressorte propre.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.
8. Démouler le pain et servir.

L'histoire

L'alkubus est un pain de blé cuit à la vapeur du nord du Nigeria. Il tire son origine des Arabes.

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