Mettre 5 gousses de vanille et 60 cl de crème liquide dans une casserole avec la moitié de 500 g de cassonade (la moitié restante sert plus loin ; le rhum est ajouté plus tard).

• 500 g de cassonade, foncée, en deux parts
• 60 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 5 gousses de vanille, fendue, grattée