Mettre 6 gousses de vanille et 69 cl de crème liquide dans une casserole avec la moitié de 580 g de cassonade (la moitié restante sert plus loin ; le rhum est ajouté plus tard).

• 580 g de cassonade, foncée, en deux parts
• 69 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 6 gousses de vanille, fendue, grattée