Mettre 1 gousse de vanille et 9 cl de crème liquide dans une casserole avec la moitié de 80 g de cassonade (la moitié restante sert plus loin ; le rhum est ajouté plus tard).

• 80 g de cassonade, foncée, en deux parts
• 9 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 1 gousse de vanille, fendue, grattée