Mettre 8 ½ gousses de vanille et 99 cl de crème liquide dans une casserole avec la moitié de 830 g de cassonade (la moitié restante sert plus loin ; le rhum est ajouté plus tard).

• 830 g de cassonade, foncée, en deux parts
• 99 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 8 ½ gousses de vanille, fendue, grattée