Mettre 8 ½ gousses de vanille et 102 cl de crème liquide dans une casserole avec la moitié de 850 g de cassonade (la moitié restante sert plus loin ; le rhum est ajouté plus tard).

• 850 g de cassonade, foncée, en deux parts
• 102 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 8 ½ gousses de vanille, fendue, grattée