Mettre 10 gousses de vanille et 117 cl de crème liquide dans une casserole avec la moitié de 980 g de cassonade (la moitié restante sert plus loin ; le rhum est ajouté plus tard).

• 980 g de cassonade, foncée, en deux parts
• 117 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 10 gousses de vanille, fendue, grattée