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Anchois à la catalane

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 87 anchois
• 29 œufs
• 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 7 ½ c. à soupe de vinaigre
• olive au goût, quelques
• poivre au goût

Préparation

1. Parer 87 anchois et lever les filets.
2. Plonger 29 œufs dix minutes dans l'eau bouillante pour les faire durcir, puis les écaler.
3. Couper les œufs en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparément.
4. Mélanger 14 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 7 ½ c. à soupe de vinaigre et poivre au goût pour obtenir une vinaigrette.
5. Dresser les œufs émiettés sur une assiette, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec olive au goût.