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Anchois à la catalane
Ingrédients
- 18 anchois
- 6 œufs
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre
- olive au goût, quelques
- poivre au goût
Préparation
- Parer 18 anchois et lever les filets.
- Plonger 6 œufs dix minutes dans l'eau bouillante pour les faire durcir, puis les écaler.
- Couper les œufs en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparément.
- Mélanger 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 ½ c. à soupe de vinaigre et poivre au goût pour obtenir une vinaigrette.
- Dresser les œufs émiettés sur une assiette, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec olive au goût.