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Anchois aux pommes reinettes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 15 min

Ingrédients

• 16 ½ pommes reinettes, belles
• 50 filets d'anchois
• 170 g de beurre
• 3 ½ citrons

Préparation

1. Laver 50 filets d'anchois et les faire dessaler en les faisant tremper quinze minutes dans l'eau froide, les essuyer et retirer l'arête centrale.
2. Éplucher 16 ½ pommes reinettes, les couper en quartiers et les débiter en lamelles un peu épaisses.
3. Faire chauffer 170 g de beurre dans une grande poêle ; quand il est à point, y verser les pommes et les arroser avec le jus de 3 ½ citrons.
4. Quand les pommes sont dorées, ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux et laisser durant quelques minutes les pommes et les anchois s'imprégner mutuellement.