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Anchois aux pommes reinettes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 15 min

Ingrédients

• 40 pommes reinettes, belles
• 120 filets d'anchois
• 400 g de beurre
• 8 citrons

Préparation

1. Laver 120 filets d'anchois et les faire dessaler en les faisant tremper quinze minutes dans l'eau froide, les essuyer et retirer l'arête centrale.
2. Éplucher 40 pommes reinettes, les couper en quartiers et les débiter en lamelles un peu épaisses.
3. Faire chauffer 400 g de beurre dans une grande poêle ; quand il est à point, y verser les pommes et les arroser avec le jus de 8 citrons.
4. Quand les pommes sont dorées, ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux et laisser durant quelques minutes les pommes et les anchois s'imprégner mutuellement.