Faire dorer ½ anguille dans 30 g de beurre. Quand il a bonne couleur, ajouter ½ c. à soupe de farine de blé, 13 cl de bouillon, 6 cl de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, sel au goût et poivre au goût.

• ½ anguille, grosse, coupée en tronçons
• 30 g de beurre
• ½ c. à soupe de farine de blé
• 13 cl de bouillon
• 6 cl de vin blanc sec, type Chablis
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût